Técnicas culinarias
Alimentos saludables propiedades y su utilización
En la Pirámide de la Dieta Mediterránea se establece la frecuencia semanal de consumo y las raciones recomendadas para obtener beneficio para la salud.
La planta procede de Grecia y Asia Menor, en la antigüedad se expande por el mediterráneo y hoy día España es el primer productor mundial.
El Aguacate es uno de los tantos productos de origen americano (Mesoamérica), hay evidencias de su consumo en comunidades indígenas americanas que datan de 10.000 años. El Aguacate es una fruta al igual que el tomate, se suele consumir como un vegetal.
El ají es nativo de América tropical y es uno de los productos americanos que logran gran propagación mundial. Los ajíes rápidamente se difundieron por el mundo con la introducción en España por Colón en 1943.
No hay mucha información acerca del origen del Ajo, es altamente probable que sea originaria de Asia Occidental y que fue introducida desde allí en el Mediterráneo y luego a otras zonas donde se cultiva hace más de 7000 años.
La Albahaca es una hierba aromática anual nativa de Irán, India, Pakistán y otras regiones tropicales de Asia, que lleva siendo cultivada varios milenios.
La Alcachofa podría ser originaria de Egipto o del Norte de África. La planta denominada Cynara ya era conocida por griegos y romanos. Al parecer se le otorgaban poderes afrodisíacos.
El Apio tiene sus orígenes en el Mediterráneo, en la antigüedad se extendió su cultivo en el centro de Europa y con la colonización y comercio con otras culturas se extendió su cultivo en todo el mundo.
La exótica Arracacha, también conocida con el nombre de arracache, apio criollo, racacha, virraca, zanahoria blanca. Es una planta originaria de los Andes, muy utilizada en la gastronomía suramericana y casi ignorada en otras gastronomías.
El arroz es nativo del lejano oriente y símbolo de felicidad y prosperidad, es un cereal amable con el aparato digestivo y benéfico para quienes sufren de los riñones el corazón y la tensión alta.
No es muy claro de donde es original el Arroz, unas opiniones establecen su origen en India y otros en China. Es mucho lo que se puede escribir acerca de el Arroz, esta es una guía para entender la importancia del Arroz.
La avena tiene numerosos usos en la gastronomía; lo más habitual es que se utilice avena en hojuelas para hacer avena, o molida para hacer harina de avena fina.