Arroz - Oryza sativa

Arroz - Oryza sativa

El arroz es nativo del lejano oriente y símbolo de felicidad y prosperidad, es un cereal amable con el aparato digestivo y benéfico para quienes sufren de los riñones el corazón y la tensión alta.

Existen cerca de diez mil variedades de arroz. Todas ellas entran en una de las dos subespecies de Oryza sativa, la variedad índica, que suele cultivarse en los trópicos.

El arroz contiene más de tres cuartas partes de almidón y es una buena fuente de energía.

El arroz integral es el grano entero al que sólo se le ha quitado la vaina es más nutritivo que el arroz blanco.

De todos los cereales el arroz se destaca por ofrecer menor riesgo de provocar gases intestinales o intolerancias que causen malestares como espasmos del colon.

Por ser pobre en grasas y de fácil digestión resulta un alimento apropiado para aquellos que padecen enfermedades del pulmón hígado intestinos. También es bajo en sodio por lo cual se recomienda su consumo a personas que sufren de hipertensión así como madres de los riñones y el corazón.

El arroz y la salud

Poseen sustancias con propiedades anti diarreicas y anticancerosa.

El arroz aplicado de forma externa procura alivio a la piel irritada.

En caso de bronquitis se recomienda alimentarse de papilla de arroz con un chorrito de aceite de oliva extra virgen para disolver la mucosidad.

El salvado de arroz es muy efectivo para combatir el estreñimiento controlar y reducir los niveles de colesterol de la sangre y evitar el desarrollo de cálculos renales.

TABLA NUTRICIONAL DEL ARROZ BLANCO COCIDO

 

Porción 100 g

Ración 70 g

% Hombres

% Mujeres

Energía (Kcal)

381

267

12,70%

16,57%

Proteínas (g)

7

4,9

12,96%

17,07%

Lípidos totales (g)

0,9

0,6

0,86%

1,10%

AG saturados (g)

0,21

0,15

0,84%

1,11%

AG monoinsaturados (g)

0,23

0,16

0,34%

0,45%

AG poliinsaturados (g)

0,32

0,22

1,88%

2,46%

v-3 (g)

0,008

0,006

0,17%

0,21%

C18:2 Linoleico (v-6) (g)

0,315

0,221

3,15%

3,94%

Hidratos de carbono (g)

86

60,2

21,50%

20,07%

Fibra (g)

0,2

0,1

0,29%

0,40%

Agua (g)

5,9

4,1

0,24%

0,30%

Calcio (mg)

10

7

1,00%

1,00%

Hierro (mg)

0,5

0,4

5,00%

2,78%

Yodo (µg)

2

1,4

1,43%

1,82%

Magnesio (mg)

13

9,1

3,71%

3,94%

Zinc (mg)

0,2

0,1

1,33%

1,33%

Sodio (mg)

6

4,2

0,40%

0,40%

Potasio (mg)

110

77

3,14%

3,14%

Fósforo (mg)

100

70

14,29%

14,29%

Selenio (µg)

7

4,9

10,00%

12,73%

Tiamina (mg)

0,05

0,04

4,17%

5,56%

Riboflavina (mg)

0,03

0,02

1,67%

2,14%

Equivalentes niacina (mg)

3,1

2,2

15,50%

20,67%

Vitamina B6 (mg)

0,3

0,21

16,67%

18,75%

Folatos (µg)

20

14

5,00%

5,00%

Vitamina E (mg)

0,3

0,2

2,50%

2,50%

% De la cantidad recomendada para porción de 100 gramos de arroz cocido

Artículos de gastronomía y sus novedades

Un menú es el conjunto de platos de una comida. En los restaurantes es una carta en donde se presentan las diferentes opciones de comidas y bebidas que ofrece.

El menú de una comida puede tener uno o varios platos dependiendo de los usos y costumbres en las diferentes culturas.

La dieta mediterránea más que una dieta es un estilo de vida sano y saludable. En 50 años de vida ha tenido muchos cambios y variaciones pero el concepto general es un equilibrio y un estilo de vida.

La Dieta Mediterránea en los últimos 50 años se han consolidado como un hábito alimenticio beneficioso para la salud.

La empanada en la Gastronomía está presente en la mayoría de las Gastronomías Regionales. Otro término asociado es Dumpling, su origen es incierto ya que la encontramos en diferentes modalidades en muchas gastronomías. Una traducción literal es bola de masa hervida.

A grandes rasgos los productos más saludables en la alimentación son las verduras. Pero esto no es suficiente es necesario complementarlo con otros alimentos como cereales lácteos y proteínas bien sea de origen animal o leguminosa.

La dieta mediterránea es el estilo de alimentarse basado en la cocina tradicional mediterránea. cuando se habla de dieta mediterránea se hace referencia al uso de los hábitos alimenticios del Mediterráneo.