Albahaca - Ocimum basilicum

Albahaca - Ocimum basilicum

La Albahaca es una hierba aromática anual nativa de Irán, India, Pakistán y otras regiones tropicales de Asia, que lleva siendo cultivada varios milenios.

La Albahaca es una hierba muy aromática y de gusto suave que potencia las recetas donde se utiliza. La Albahaca se usa fresca o seca, cuando es seca se utiliza en la preparación de salsas. La Albahaca más utilizada en la gastronomía occidental es la Albahaca Genovesa. En la gastronomía asiática se utilizan más variedades.

En la gastronomía, la Albahaca se utiliza en una gran cantidad de recetas, en las recetas Mediterráneas se utiliza con mucha frecuencia, dos de los usos más conocidos de la Albahaca son: la Ensalada Caprese (originaria de la isla italiana de Capri), que consiste en hojas frescas de Albahaca, queso Mozzarella y Aceite de Oliva; la salsa Pesto, utilizada como acompañamiento de diversas pastas, se elabora a partir de hojas de albahaca, ajo, piñones y aceite de oliva.

La Albahaca y la Salud

Las hojas de Albahaca sirven para agudizar la memoria, combate los estados de nerviosismo, limpia los bronquios de flema, regula la fiebre y optimiza el funcionamiento del estómago.

Aceite esencial de Albahaca

El Aceite esencial de Albahaca es eficaz cuando se usa atomizado en el aire o se vierte en unas pocas gotas en un pañuelo porque ayuda a superar los estados de ansiedad estrés fatiga y problemas respiratorios.

VALOR NUTRICIONAL ALBAHACA GENOVESA (100gramos)

Energía

22 kcal

Carbohidratos

2.65 g

Azúcares

0.30 g

Fibra alimentaria

1.6 g

Grasas

0.64 g

Proteínas

3.15 g

Agua

92.06 g

Retinol (vit. A)

264 μg (29%)

β-caroteno

3142 μg (29%)

Tiamina (vit. B1)

0.034 mg (3%)

Riboflavina (vit. B2)

0.076 mg (5%)

Niacina (vit. B3)

0.902 mg (6%)

Ácido pantoténico (vit. B5)

0.209 mg (4%)

Vitamina B6

0.155 mg (12%)

Vitamina C

18.0 mg (30%)

Vitamina E

0.80 mg (5%)

Vitamina K

414.8 μg (395%)

Calcio

177 mg (18%)

Cobre

0.385 mg (0%)

Hierro

3.17 mg (25%)

Magnesio

64 mg (17%)

Manganeso

1.148 mg (57%)

Fósforo

56 mg (8%)

Potasio

295 mg (6%)

Sodio

4 mg (0%)

Zinc

0.81 mg (8%)

% de la cantidad diaria recomendada para adultos.

Artículos de gastronomía y sus novedades

Un menú es el conjunto de platos de una comida. En los restaurantes es una carta en donde se presentan las diferentes opciones de comidas y bebidas que ofrece.

El menú de una comida puede tener uno o varios platos dependiendo de los usos y costumbres en las diferentes culturas.

La dieta mediterránea más que una dieta es un estilo de vida sano y saludable. En 50 años de vida ha tenido muchos cambios y variaciones pero el concepto general es un equilibrio y un estilo de vida.

La Dieta Mediterránea en los últimos 50 años se han consolidado como un hábito alimenticio beneficioso para la salud.

La empanada en la Gastronomía está presente en la mayoría de las Gastronomías Regionales. Otro término asociado es Dumpling, su origen es incierto ya que la encontramos en diferentes modalidades en muchas gastronomías. Una traducción literal es bola de masa hervida.

A grandes rasgos los productos más saludables en la alimentación son las verduras. Pero esto no es suficiente es necesario complementarlo con otros alimentos como cereales lácteos y proteínas bien sea de origen animal o leguminosa.

La dieta mediterránea es el estilo de alimentarse basado en la cocina tradicional mediterránea. cuando se habla de dieta mediterránea se hace referencia al uso de los hábitos alimenticios del Mediterráneo.