Así como los colores consiguen modificar el estado de ánimo en las personas, también influyen en su decisión a la hora de comer. Contrastes de colores en un plato despiertan el apetito.
Las personas seleccionan productos con colores vivos para alimentarse, pues los relacionan con una dieta óptima y saludable. Los expertos en gastronomía nutritiva elaboran platillos con productos con tonos rojo, verde, naranja, amarillo. Los colores tienen un papel importante a la hora de comer. Nadie va a ingerir lechugas marchitadas o tomates que estén negros.
El Minimalismo es una tendencia artística que surge en la década de los 60s en el siglo XX, en el Arte Culinario (el octavo arte) la primera manifestación la encontramos en la Nouvelle Cuisine française. Y la más antigua manifestación en la gastronomía japonesa y china.
La Dieta Mediterránea es un equilibrio de consumo semanal de productos y no está limitada a la gastronomía Mediterránea, perfectamente se pueden utilizar otras gastronomías regionales conservando la armonía nutricional de ella.
La gastronomía japonesa tiene muchos conceptos que se encuentran dentro de la Dieta Mediterránea, consumo de vegetales, granos, pescados, mariscos y pocas carnes rojas.
Algunos platos son un tanto complejos y requieren bastante tiempo en su preparación como es el caso del Sushi, pero otros son bastante sencillos como el Tempura y el Ramen.