Corte finamente la cebolla y el ajo; el pimentón córtalo longitudinalmente de unos 5 milímetros luego córtalo para formar pequeños rectángulos de 2 centímetros de largo; la zanahoria córtala de igual forma pero que los trozos tengan mayor calibre; las aceitunas negras córtalas para armar anillos; el jengibre fresco le retira la piel y lo ralla finamente. Todos estos ingredientes resérvese separadamente para añadirlos a la preparación.
Vierta el aceite de oliva en una olla o sartén altos, encienda la estufa en fuego no muy alto y antes que se caliente el aceite de oliva agregue la cebolla y el ajo con la sal. Mueva con una cuchara de madera hasta que la cebolla adquiera un color cristalizado, agregue la zanahoria y mueva durante 5 minutos para que la zanahoria inicie su cocción con el aceite de oliva luego agregue el pimentón y mueva durante 3 minutos.
Agregue el arroz y luego el jengibre, muévalo hasta que se integren todos los ingredientes, agregue 625 ml de agua (2 tazas y cuarto), mezcle hasta integrar el agua con los ingredientes.
Tip: Utilice el agua de la lata de maíz como parte del líquido y agregue agua hasta completar los 625 ml.
Agregue el maíz y las arvejas escurridas y mezcle hasta incorporarlos con los otros ingredientes.
Deje hervir el arroz durante 10 minutos y cada 5 minutos lo mueve de nuevo, a los 20 minutos tenemos el arroz casi listo. Sin cubrir la olla o sartén déjalo 10 minutos más con fuego muy bajo. Para finalizar apague la estufa o sartén, tápalo y déjalo reposar 10 minutos para que el arroz termine de hidratarse. Y el punto final lo tienen las aceitunas, agréguese y mézclalos con el arroz.