Receta arroz tropical mediterráneo con vegetales y legumbres

Porciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de Cocción
40minutos
Tiempo de preparación
15minutos

Esta colorida receta de arroz tropical tiene ingredientes americanos con el toque mediterráneo de las aceitunas y el aceite de oliva y el tono asiático del jengibre.

Es una buena base para vegetarianos y personas que deseen controlar el peso, la utilización del aceite de oliva en su preparación ofrece un plato muy equilibrado nutricionalmente. Un acompañamiento perfecto para este plato es el aguacate.

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Ingredientes
  • Arroz – 125 gramos

  • Maíz dulce (una lata) – 250 gramos

  • Arvejas (una lata pequeña) – 125 gramos

  • 1 Zanahoria fresca – 200 gramos

  • 1 Cebolla mediana – 100 gramos

  • Ajo 2 dientes – 5 gramos

  • 1 Pimentón mediano – 150 gramos

  • 15 Aceitunas negras sin hueso – 50 gramos

  • Aceite de oliva – 50 ml

  • Jengibre – 10 gramos

  • Una cucharadita de sal – 5 gramos

Preparación

Pique finamente la cebolla y el ajo; el pimentón córtelo longitudinalmente de unos 5 milímetros luego córtelo para formar pequeños rectángulos de 2 centímetros de largo; la zanahoria córtela de igual forma pero que los trozos tengan mayor calibre; las aceitunas negras córtelas para armar anillos; el jengibre fresco le retira la piel y lo ralla finamente. Todos estos ingredientes resérvelos separadamente para adicionarlos a la preparación.

Vierta el aceite de oliva en una olla o sartén altos, encienda la estufa en fuego no muy alto y antes que se caliente el aceite de oliva agregue la cebolla y el ajo con la sal. Mueva con una cuchara de madera hasta que la cebolla adquiera un color cristalizado, agregue la zanahoria y mueva durante 5 minutos para la zanahoria inicie su cocción con el aceite de oliva luego agregue el pimentón y mueva durante 3 minutos.

Agregue el arroz y luego el jengibre, muévalo hasta que se integren todos los ingredientes, agregue 625 ml de agua (2 tasas y cuarto), mezcle hasta integrar el agua con los ingredientes.

Tip: Utilice el agua de la lata de maíz como parte del liquido y agregue agua hasta completar los 625 ml.

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