El aguacate fruta de origen americano hoy día está presente en todas las gastronomías. El árbol del aguacate es bastante adaptable a diferentes condiciones climáticas es por ello que su cultivo se ha globalizado.

Hay muchos tipos de aguacates, y su forma y color pueden variar, pueden tener forma de pera o redondos, y pueden ser desde verdes a negros. Pero la variedad más popular se llama Hass, también conocida como pera de cocodrilo. Respecto al peso, cada pieza de aguacate puede pesar de unos 200 gramos hasta superar el kilo.

El aguacate Hass es la variedad más conocida en el mundo y es la variedad más cultivada a nivel mundial.

El aguacate Hass es una variedad de la fruta Persea americana, cultivada por el horticultor Rudolph Hass en La Habra, California, en 1926, patentada en 1935 e introducida globalmente en el mercado en 1960.

El aguacate es quizá la fruta con mayor contenido de grasas y por esa razón es un alimento de gran valor energético. Su contenido de potasio es importante en particular para los músculos, el corazón y la presión sanguínea por su riqueza de vitaminas como la E y la B6.