La pasta fresca tiene un encanto gastronómico que no se puede comparar con la pasta que puedas comprar en el supermercado. Adicionalmente podemos preparar pasta, la cual debidamente refrigerada puedes consumirla en el transcurso de la semana.
Debido a que el tiempo total es de unos 60 minutos, se recomienda multiplicar por tres los ingredientes y así logramos unas 9 porciones que podemos consumir en la semana. Luego del secado conserva la pasta en el refrigerador procurando que no este muy agrupada y así evitar que se peguen unas a otras.
- Harina: 200 gramos
- Huevo: Uno 50 gramos
- Agua: 50 ml
- Aceite de oliva: 6 gramos (una cucharadita)
- Sal: 6 gramos (una cucharadita)
Pasa la harina por un colador (tamizar)
Coloca la harina sobre una superficie limpia y seca.
En el centro de la harina haces un hueco en forma de volcán
Agrega en el centro el huevo, la sal y el aceite de oliva
Con la mano empieza a amasar los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea, puedes ayudarte con una espátula para lograr mejores resultados.
Deja reposar por 30 minutos la masa cubierta.
Con la ayuda de un rodillo estira la masa reposada hasta construir una fina lámina rectangular.
Adiciona una capa fina de harina sobre la pasta para evitar que se pegue y enrolla.
El cilindro que obtienes córtalo al ancho que desees de la pasta.
Desenrolla, extiende y déjala secar, preferiblemente colgándola en palo de madera, se gran un secado homogéneo. Para pasta ancha puedes armar nidos poniéndolos en una superficie de papel de cocina.
