El jengibre es una planta cuyo tallo subterráneo es un rizoma horizontal el cual se utiliza en la gastronomía, se caracteriza por su aroma y sabor picante. El jengibre se origina en los bosques lluviosos tropicales del subcontinente de la India al sur de Asia, el jengibre llega a Europa durante el comercio de especias y lo utilizaron por los antiguos griegos y romanos.
Los rizomas se utilizan en la mayor parte de las cocinas del mundo a través de la cocina asiática. Los rizomas tiernos son jugosos y carnosos, con un fuerte sabor. Se utiliza en conserva con vinagre como aperitivo o simplemente se añaden como ingrediente de muchos platos, es ingrediente indispensable para acompañar el Sushi. Las raíces maduras son fibrosas y secas. El jugo de los rizomas viejos es extremadamente picante y a menudo se utiliza como especia en la cocina china para encubrir otros aromas y sabores más fuertes, como los mariscos y la carne de cordero.
En la gastronomía occidental, se utiliza principalmente el jengibre seco o en polvo, se limita tradicionalmente a alimentos dulces; lo encontramos en caramelos, pan de jengibre, para galletas y como saborizante principal de la bien conocida bebida gaseosa de jengibre o Ginger Ale.
Con la globalización de los ingredientes culinarios y la influencia de la gastronomía oriental. El Jengibre está incursionando en la cocina tradicional de occidente con nuevas ofertas gastronómicas ofrecidas por Restaurantes que brindan innovación en sus platos.
El Jengibre tiene propiedades estimulantes que beneficia el corazón y la circulación, produce sensación de bienestar y vitalidad. En la antigüedad se le dieron propiedades afrodisíacas.
Beneficios del Jengibre
El jengibre es una raíz muy apreciada tanto en la cocina como en la medicina tradicional debido a sus múltiples beneficios para la salud. A continuación se detallan algunos de los principales beneficios del jengibre:
1. Propiedades Antiinflamatorias y Antioxidantes
El jengibre contiene compuestos bioactivos como el gingerol, que tiene potentes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, ayudando a reducir el estrés oxidativo y la inflamación en el cuerpo.
2. Alivio de Náuseas
El jengibre es efectivo para reducir las náuseas, especialmente las causadas por el embarazo, el mareo por movimiento o la quimioterapia. Se puede consumir en forma de té o caramelos.
3. Mejora de la Digestión
Esta raíz favorece la digestión al aumentar la producción de saliva y bilis, y puede ayudar con problemas digestivos como la indigestión o el malestar estomacal.
4. Reducción del Dolor Muscular
El jengibre se ha utilizado para reducir el dolor muscular y las molestias después de un ejercicio físico intenso, gracias a sus propiedades antiinflamatorias naturales.
5. Regulación de los Niveles de Azúcar en Sangre
Algunos estudios sugieren que el jengibre puede ser útil para controlar los niveles de azúcar en la sangre, ayudando en el manejo de la diabetes tipo 2.
6. Refuerzo del Sistema Inmunológico
Gracias a sus propiedades antioxidantes, el consumo de jengibre puede fortalecer el sistema inmunológico, protegiendo al cuerpo contra enfermedades comunes.
7. Mejora de la Salud Cardiovascular
El jengibre contribuye a la reducción del colesterol y los niveles de presión arterial, promoviendo así una mejor salud cardiovascular.
Incorporar jengibre en la dieta diaria puede ofrecer diversos beneficios para la salud, sin embargo, se recomienda consultar a un profesional de la salud antes de su uso en casos específicos o condiciones médicas preexistentes.
