Verduras Brassica o crucíferas comunes
Las verduras Brassica, también conocidas como crucíferas, son un grupo diverso de hortalizas que pertenecen a la familia Brassicaceae. Se caracterizan por su alto valor nutricional y sus posibles beneficios para la salud. Aquí tienes una lista de las de las verduras Brassica más comunes:
Verduras Brassica comunes
Brócoli:
* Conocido por sus floretes verdes y su alto contenido de vitaminas y antioxidantes.
Coliflor:
* Similar al brócoli, pero con floretes blancos.
Repollo:
* Está disponible en variedades verdes, moradas y rizadas.
Col de Bruselas:
* Pequeñas coles que crecen a lo largo de un tallo.
Col rizada:
* Hojas verdes y rizadas, muy rica en nutrientes.
Colinabo:
* Tallo hinchado y hojas verdes.
Rúcula:
* Hojas verdes con un sabor picante.
Nabo:
* Raíz comestible y hojas verdes.
Rábano:
* Raíz crujiente y picante.
Características y beneficios
* Las verduras Brassica son ricas en vitaminas (C, K, ácido fólico), minerales (calcio, potasio) y fibra.
* Contienen compuestos llamados glucosinolatos, que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
* Se han asociado con la reducción del riesgo de ciertos tipos de cáncer.
Consideraciones:
* Algunas personas pueden experimentar gases o hinchazón después de consumir grandes cantidades de verduras Brassica.
* Las personas con problemas de tiroides deben consultar a su médico sobre el consumo de estas verduras, ya que pueden interferir con la absorción de yodo.
Las verduras Brassica, también conocidas como crucíferas, son un grupo de hortalizas altamente nutritivas. Sus propiedades varían ligeramente entre las diferentes especies, pero comparten características beneficiosas para la salud.
Beneficios para la salud
Prevención del cáncer: Los glucosinolatos y otros antioxidantes pueden ayudar a proteger contra ciertos tipos de cáncer.
Salud cardiovascular: La fibra, el potasio y los antioxidantes contribuyen a la salud del corazón.
Salud digestiva: La fibra promueve la regularidad intestinal y previene el estreñimiento.
Fortalecimiento del sistema inmunológico: La vitamina C y otros nutrientes fortalecen las defensas del cuerpo.
Salud ósea: La vitamina K y el calcio son esenciales para mantener huesos fuertes.
Ejemplos específicos:
Brócoli:
* Rico en vitamina C, vitamina K y ácido fólico.
* Contiene sulforafano, un compuesto con propiedades anticancerígenas.
Col rizada (Kale):
* Excelente fuente de vitamina K, vitamina A y vitamina C.
* Alta en antioxidantes y fibra.
Coliflor:
* Buena fuente de vitamina C y ácido fólico.
* Baja en calorías y carbohidratos.
Repollo:
* Rico en vitamina C y vitamina K.
* Contiene antioxidantes y fibra.
Vitaminas y minerales
Vitamina C
* Presente en altas cantidades, especialmente en brócoli y col rizada.
* Es un antioxidante que fortalece el sistema inmunológico.
Vitamina K
* Abundante en col rizada y repollo.
* Esencial para la coagulación sanguínea y la salud ósea.
Ácido fólico (vitamina B9)
* Importante para la formación de células y el desarrollo fetal.
* Presente en brócoli y coles de Bruselas.
Potasio
* Contribuye al equilibrio de líquidos y la función muscular.
* Encontrado en brócoli, coliflor y coles de Bruselas.
Calcio
* Esencial para la salud ósea.
* Presente en col rizada y brócoli.
Otros nutrientes y compuestos
Fibra
* Alta en todas las verduras Brassica.
* Favorece la salud digestiva y el control del colesterol.
Glucosinolatos*
* Compuestos que se transforman en isotiocianatos, con propiedades antioxidantes y
anticancerígenas.
* Presentes en todas las crucíferas.
Antioxidantes
* Incluyen carotenoides, flavonoides y otros compuestos que protegen las células del
daño.
* Abundantes en brócoli, col rizada y repollo morado.
