Repollo blanco o col
Las diferentes variedades se obtuvieron a partir de la especie silvestre, conocida desde hace siglos, mediante cruces y selección para adaptarlas a diferentes condiciones climáticas.
Aunque la col tiene una extensa historia, es difícil rastrear sus orígenes exactos debido a las muchas variedades de verduras de hoja verde clasificadas como "brásicas". Un posible ancestro silvestre de la col, la Brassica oleracea, que se encuentra originalmente en Gran Bretaña y Europa continental.
Existen dos variedades principales de repollos: las tempranas y las tardías. Las tempranas maduran en cincuenta días aproximadamente. Producen cogollos pequeños y se destinan al consumo inmediato ya que no resisten el almacenamiento. Las tardías, que maduran a los ochenta días, producen cogollos de mayor tamaño y se destinan a la provisión invernal.
Verduras Brássica comunes
Brócoli, Coliflor, Repollo, Col de Bruselas, Col rizada (Kale), Colinabo (Kohlrabi), Rúcula, Nabo y Rábano.
Notas curiosas
Hay varias entradas del Libro Guinness de los Récords relacionadas con la col. Entre ellos se encuentra el de la col más pesada, con 62,71 kg, el de la col roja más pesada, con 31,6 kg, la cinta de col rellena más larga, con 19,54 m y el plato de col más grande, con 2.960 kg.
Beneficios del Repollo Blanco
El repollo blanco, también conocido como repollo común, es un vegetal crucífero que ofrece diversos beneficios para la salud debido a su perfil nutricional. A continuación se describen algunos de estos beneficios:
- Rico en Nutrientes: El repollo blanco es bajo en calorías pero rico en vitaminas y minerales. Aporta una buena cantidad de vitamina C, vitamina K, vitamina B6 y folato, entre otros.
- Propiedades Antioxidantes: Contiene antioxidantes como polifenoles y compuestos sulfurosos que ayudan a combatir el daño celular causado por los radicales libres.
- Mejora la Salud Digestiva: Es una fuente de fibra dietética que favorece la salud digestiva al promover el tránsito intestinal y prevenir el estreñimiento.
- Fortalece el Sistema Inmunológico: Gracias a su alto contenido de vitamina C, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y mejora la capacidad del cuerpo para combatir infecciones.
- Salud del Corazón: El repollo puede contribuir a la salud cardiovascular al reducir los niveles de colesterol LDL ("malo") en la sangre debido a su contenido de fibra y antioxidantes.
- Propiedades Antiinflamatorias: Sus compuestos bioactivos pueden tener efectos antiinflamatorios que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades inflamatorias crónicas.
- Apoya la Salud Ósea: Su contenido de vitamina K es esencial para la producción de proteínas necesarias para mantener huesos sanos y fuertes.
Incorporar repollo blanco en la dieta es sencillo, ya que puede consumirse crudo, en ensaladas, o cocido en una variedad de platillos. Su versatilidad lo convierte en un ingrediente saludable y accesible para mejorar la salud general.
