Utensilios
Técnicas y Tipos de Hornos
Técnicas de Cocción
- Cocción al Horno: Método en el que el alimento se expone a calor seco en un horno cerrado.
- Asado: Técnica que utiliza calor seco para cocinar carnes y verduras, logrando una costra dorada.
- Gratinado: Proceso que utiliza calor intenso en la parte superior del alimento para dorar la superficie.
- Horneado a Convección: Emplea un ventilador para circular aire caliente, asegurando una cocción más uniforme y rápida.
Tipos de Hornos
- Horno Convencional: Funcionan con calor estático; se puede encontrar en versiones eléctricas o de gas.
- Horno de Convección: Incluye un ventilador que distribuye el aire caliente, mejorando la cocción uniforme.
- Horno de Microondas: Utiliza ondas electromagnéticas para calentar rápidamente alimentos.
- Horno de Vapor: Usa vapor para cocinar alimentos, preservando nutrientes y textura.
- Horno de Leña: Utiliza madera como fuente de calor, comúnmente en la cocción de pizzas y panes.
- Horno Combinado: Integra funciones de vapor, convección y microondas para una cocción versátil.
- Horno Solar: Captura energía solar para cocinar, generalmente requiere más tiempo comparado con hornos tradicionales.
Artículos de gastronomía y sus novedades
La remolacha es uno de los vegetales más utilizados en las cocinas regionales desde la antigüedad. La remolacha fue domesticada en el antiguo Oriente Medio, principalmente por sus verduras, y fue cultivada por los antiguos egipcios, griegos y romanos.
La sostenibilidad alimentaria es un enfoque que busca garantizar el acceso a alimentos de calidad de manera eficiente y equitativa, respetando el medio ambiente y promoviendo una economía justa. Este enfoque considera las dimensiones ambiental, social y económica en la producción, distribución y consumo de alimentos.
La cocina fusión es un concepto general que se emplea en gastronomía para indicar tanto la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como la mezcla de ingredientes representativos de otros países, mezcla de condimentos y/o especias, prácticas culinarias, etc.
Un menú es el conjunto de platos de una comida. En los restaurantes es una carta en donde se presentan las diferentes opciones de comidas y bebidas que ofrece.
El menú de una comida puede tener uno o varios platos dependiendo de los usos y costumbres en las diferentes culturas.
La dieta mediterránea más que una dieta es un estilo de vida sano y saludable. En 50 años de vida ha tenido muchos cambios y variaciones pero el concepto general es un equilibrio y un estilo de vida.
La Dieta Mediterránea en los últimos 50 años se han consolidado como un hábito alimenticio beneficioso para la salud.