El Brócoli y la Salud
Beneficios del Brócoli
El Brócoli tiene un alto contenido en vitamina C, fibra alimentaria y múltiples nutrientes con potentes propiedades anti-cancerígenas,. Una ración de 30 gramos proporciona 30 mg de vitamina C. Contiene elementos que ayudan al sistema inmune actuando como anti-viral, anti-bacteriano y anti-cancerígeno. El Brócoli estimula la reparación del ADN de las células y bloquea el crecimiento de las células cancerígenas.
Al Hervir el Brócoli se reducen los niveles de compuestos anti-cancerígenos, con pérdidas del 20-30 % después de cinco minutos, el 40-50 % al cabo de diez minutos, y el 77 % después de treinta minutos. Otros métodos de preparación son más recomendados, como la cocción al vapor y el salteado, de esa forma es muy pequeña la pérdida de elementos anti-cancerígenos y vitamina C. El consumo de germinados de Brócoli mejora la hipertensión arterial y puede prevenir el cáncer de próstata.
El elevado consumo de Brócoli reduce el riesgo de cáncer de próstata agresivo y ayudar a prevenir enfermedades cardiacas.