Arroz vegetariano con maní

Porciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de Cocción
35minutos
Tiempo de preparación
40minutos

Este plato es excelente como un primer plato para vegetarianos, suministra una base de calorías, vitamina y minerales fundamentales en la nutrición. La combinación de colores y sabores basados en el pimentón y el maní lo hace muy gustoso al paladar y los sentidos.

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Ingredientes
  • Arroz -250 gramos

  • Maní tostado sin cascara – 50 gramos

  • Zanahoria – 125 gramos

  • 8 Champiñones blancos medianos – 250 gramos

  • Pimentón mediano – 75 gramos

  • Albahaca Genovesa – 4 hojas

  • Apio – 250 gramos

  • Granos de Soja en conserva – 150 gramos

  • Aceite de Oliva – 30 gramos (40 cl)

  • Sal – una cucharadita – 5 gramos

  • Agua – 500 ml

  • Perejil, cilantro romero opcionales para decoración y un toque aromático.

Preparación

En la preparación de este plato es muy importante seguir un orden, lo primero es el arroz, mientras esta listo se preparan el resto de sus productos.

El Arroz

Ponga una cucharada de aceite de oliva en una olla mediana, encienda la estufa, vierta 10 cl (un cucharada) de aceite de oliva, sin permitir que el aceite se caliente demasiado adicione el arroz y la sal y mover con una cuchara de madera.

Cuando este integrado el arroz con el aceite verter el agua (500 ml, medio litro) y remover hasta que se integre.  Dejar en fuego alto hasta que este en ebullición, luego tapar y bajar el fuego.

El maní

En un mortero romper el mani hasta hacerlo casi una pasta. Reservar porque lo utilizaremos al final.

Los vegetales

La zanahoria retirar la piel (cubierta exterior) y cortar en rodajas delgadas. Con el apio retirar las fibras exteriores, se logra al cortar las puntas y los extremos y sin cortar recorrer el apio en el sentido del tallo, si no lo logra recurrir a un pelador. Esto no es indispensable, puede ignorarlo y continuar cortando el apio en rebanadas delgadas (2 a 5 mm).

Los champiñones luego de lavarlos, cortarlos en cuartos en sentido vertical.

Los pimientos cortarlos en tiras de no mas de 5 mm en sentido horizontal y luego en trozos de 5 centímetros de largo.

Con estos tres componentes listo proceda a saltearlos en aceite.

En un sartén verter  el resto del aceite de oliva (30 cl, tres cucharadas) y encender el fuego, antes que se caliente demasiado proceder a agregar los vegetales en el orden que se indica.

1 La zanahoria, remover en el sartén

2. El apio, remover en el sartén

3. Los champiñones, remover en el sartén

Luego de mezclar apagar el fuego.

Paso final

Al arroz adicionar la pasta de maní previamente realizada y mezclar.

Servir

Una buena recomendación es el emplatado (presentación).

Poner en el centro la porción de arroz, utilizar un recipiente par moldear y tener porciones equilibradas.

Alrededor poner los vegetales salteados agregar la albahaca y decorar en el centro del arroz con la hierba que se escoja.

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